Entre los barrios de Testaccio, Trastevere y Portaportese se ofrece una cocina tradicional, La Tavernaccia.
Se inicia con jamón serrano cortado con cuchillo, los filetes de bacalao al horno, las flores de calabaza fritas y supl.
De los primeros se destaca la rigatoni con la salsa de la cola, el rigatoni con pajata y bolas de patata con carne de cordero y lo que deberíamos decir, spaghetti alla carbonara o matriciana bucatini.
Se inicia con jamón serrano cortado con cuchillo, los filetes de bacalao al horno, las flores de calabaza fritas y supl.
De los primeros se destaca la rigatoni con la salsa de la cola, el rigatoni con pajata y bolas de patata con carne de cordero y lo que deberíamos decir, spaghetti alla carbonara o matriciana bucatini.
Segundos más tarde, entre las tripas, los frijoles con chicharrón y la elección de rabo de toro, pero para los paladares más exigentes y labbacchio de cerdo lechal cocinado en una estufa de madera o mejor aún, la allumbra paloma.
No te pierdas los postres, se recomienda.
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